Préparation
10 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 4 filets de daurade
- 300 g de raisin blanc bien fermes
- 5 gousses d’ail
- ½ citron
- de la ciboulette
- du persil
– 150 ml de crème liquide 8 %
- Sel et poivre du moulin.

Préparation

Progression et préparation
Pelez et réservez 16 grains de raisin puis écrasez le reste pour obtenir 50 ml de jus. A ce jus de raisin, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 pincées de poivre.

Versez la marinade ainsi obtenue sur le poisson et réservez 30 minutes au frais.

Pelez les gousses d’ail, ébouillantez-les et égouttez-les. Mixez avec la crème liquide puis salez et poivrez. Egouttez les filets de daurade, et posez-les sur des rectangles de papier aluminium. salez et fermez les papillotes avant de faire cuire 6 minutes au four préchauffé à 240°.

Laissez reposer et récupérez le jus de cuisson que vous mélangerez avec la crème d’ail et le jus de la marinade.

Portez le tout à ébullition durant 3 minutes et ajoutez la moitié des herbes hachées.

Poêlez les grains de raisin sur feuille de cuisson et nappez les filets de daurade avec la sauce accompagnée des raisins.

Pour en faire un plat principal, il convient de rajouter des féculents à votre choix (à comptabiliser)

Remarques

Pour le régime à points : 4 pts/pers.

Temps de marinade : 30 min.