Gratin de pommes de terre et d'aubergines

Préparation
15 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

4 grosses pommes de terre
2 aubergines
3 feuilles de laurier
50 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
4 tranches de mozzarella
sel, poivre

Préparation

1.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les aubergines et émincez-les également en rondelles.

2.Mettez les légumes à cuire dans de l'eau juste à hauteur, avec les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson.

3.Pendant ce temps, préchauffez le four à th.7.

4.Les légumes étant cuits, égoutez-les, enleez les feuilles delaurier et passez au mixeur. Ajoutez à cette purée la crème frâiche, les jauens d'oeufs battus et le coulis de tomate.

5.Versez dans un plat à gratin. Disposez les tranches de mozzarella et faites cuire 25 minutes au four (th.7). Le fromage doit former une croûte fondante.