Marinade de Saint-Jacques aux légumes grillés

Préparation
10 minutes Cuisson
23 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

- 1 citron,
- 2 CS de coriandre fraîche,
- 4 cc d’huile d’olive,
- sel,
- poivre du moulin,
- 16 noix de St Jacques,
- 1 aubergine,
- 2 courgettes,
- 4 CS de coulis de tomate.

Préparation

Laver le citron. Prélever le zeste et presser son jus. Préparer une marinade en mélangeant le zeste et le jus de citron, l’huile, la coriandre ciselée, le sel et le poivre du moulin.

Cuire les noix de St-Jacques 3 min à la vapeur. Laver les légumes. Couper l’aubergine en cubes et les courgettes en rondelles.

Les cuire 10 min à la vapeur.

Puis les faire griller 10 min dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Répartir la marinade sur les légumes grillés.

Sur quatre assiettes, disposer le coulis de tomate puis les légumes, les noix de St-Jacques et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Remarques

Pour le régime à points : 1,5 pts/pers.

Temps de réfrigération : 1 heure.