Préparation
40 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

3/4 de litre de lait
1 bâton de vanille
6 jaunes d'oeufs
300 g de sucre en poudre
2 dl de crème fraîche
125 g de fruits confits
5 cl de Kirsch

Préparation

1. Coupez les fruits confits en petits morceaux. Faites-les macérer dan sle Kirsch dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement.

2. Préparez une crème anglaise à la vanille, fendez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait. Faites bouillir et laissez infuser quelques minutes.

3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre. Versez peu à peu le lait chaud vanillé.

4. Reversez dans une casserole. Mettez sur feu moyen, pour faire épaissir, en remuant constamment. Retirez du feu juste avant l'ébullition quand la crème nappe la cuillère. Laisez refroidir complètement.

5. Filtrez la crème et placez-la au confélateur pendant 20 minutes. Quand la glace commence à prendre et qu'elle devient crémeuse, versez-la dans une jatte. Incroporez lea crème fraîche fouettée, les fruits, le Kirsch et mélangez. Replacez au congélateur pendant 1 heure afin que la glace soit bien ferme.

6. Pour démouler, plonger quelques instant le moule dans de l'eau tiède. Renversez la glace sur un plsat habillé d'une serviette ou d'un napperon en papier (ceci empêche au bloc de glace de glisser sur son plat). Servez immédiatement.