Préparation
25 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

3 citrons verts
20 morceaux de sucre
1/2 verre d'eau
6 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fécule
1 litre de lait écrémé

Préparation

1. Lavez les citrons, râpez les zestes finement.

2. Dans une petite casserole, préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre juste imbibés d'eau. Chemisez un moule à flan avec el caramel chaud, en l'inclinant pour que les bords soient bien enduits. Répartissez el zeste d'un citron sur le caramel.

3. Battez els eoufs avec le sucre, le zeste du second citron et al fécule. Ajoutez peu à peu le lait bouillant, en fouettant vivement. Laissez infusez 10 minutes. Passez la préparation au tamis.

4. Versez dans un moule à flan. Placez le moule au bain-marie et faites cuire au four à 180°C (th.6). Après 45 minutes, le dessus du flan est doré et paraît ferme sous la pression du doigt.

5. Retirez du four. Laissez complètement refrodiir et placez au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, démoulez le flan, arrosez-le avec le jus du derneir citron et décorez-le de son zeste.