Préparation
20 minutes Cuisson
55 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 littre de lait
1 gousse de vanille
200 g de semoule
3 oeufs
150 g de sucre
60 g de beurre
75 g de poudre d'amandes

Pour la garniture :
1 kg de quetsches
500 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez la semoule en pluie, tout en remuant. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez le sucre.

2. Hors feu, incorporez les jauens d'oeufs, la moitié du beurre, la poudre d'amandes, les blancs battus en neige.

3. Avec le reste du beurre, beurrez un moule en couronne. Faites cuire au bain-marie, au four pendant 25 minutes à 200°°C( th.6/7).

4. Laissez refroidir, puis démoulez.

5. Pendant la cuisson, préparez une compote de prunes : lavez et dénoyautez les quetsches en les coupant en 2. Placez-les dans une casseerole avec très peu d'eau et couvrez. Faits cuire à feu mouyen pendant 10 minutes. Ajoutez alors le sucre et remuez. Laissez refroidir.

6. Versez au centre de al couronne de semoule, saupoudrez de cannelle et servez.