Préparation
20 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la compote :
200 g de rhubarbe
1 dl d'eau
50 g de sucre en poudre

Pour al crème :
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
2 dl de crème flurette
1 grosse pincée de quatre-épices
4 cuillères à café de cassonade

Préparation

1. Préparez la compote : épluchez et coupez la rhubarge en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucr. Fauite cuire à foeu doux environ 15 minutes.

2. Préparez al crème : travaillez les jauens d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème (à défaut de crème fleurette, liquéfier de la crème épaisse avec un peu de lait), puis incorporez la rhubarbe et la pincée de quatre-épices.

3. Répartissez dans 4 ramequins ou dans des coupes en porcelaine à feu.

4. Versez de l'eau (sur2cm de hauteur) dans un grand plat et déposez-y les ramequins.

5. Faites cuire à four modéré à 150°C (th.5) jusqu'à ce que la crème soit prise (environ 30 minutes). Retirez du bain-marie.

6. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser quelques minutes, en surveillatn, sous le gril du four.

7. Servez tiède ou froid.