Préparation
30 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la préparation :
4 oeufs
1/2 lire de crème fraîche bien épaisse
125 g de sucre
1/2 pot de gelée de framboises

Pour la sauce :
1/2 pot de gelée de framboises
3 CUILL7RS 0 SOUPE DE kIRSCH
3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez ces derniers avec la moitié du sucre, jusqu'à obtenir une cème mousseuse et jaune clair.

2. Versez les blancs d'oeufs dans uen terrine, battez-les en neige et, dès qu'ils commencent à devneir mousseux, ajoutez le sucre et posez la terrine dans uen casserole d'eau bouillante. Continuez à battre en neige jusqu'à obtenir uen meringue très ferme. Arrêtez le fouet et portez aussitôt la terrine de l'eau chaude. Laissez refroidir coplètement.

3. Incorporez la meringue à la gelé de framboises, puis au mélange jauens d'eoufs et sucre, et enfin à la crèem fraîche.

4. Avec du beurre, collez une bande de papier dans un moule à soufflé. Laissez-la déborder de 6 à 7 cm du moule. Versez le souflé à l'intérieur. Mettez el mouel dan sla partie givrante du réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

5. Préparez la sauce à al confiture : dans uen casserole, mélangez la gelée avec 4 cuillères à soupe d'eau, puis le Kirsh. Laissez tiédir pour liquéfier la confiture. Quand la suace a une consistance bne lisse, laissez refoirdir. Au moemnt de servir, sortez le moule du réfirgérateur, enlevez la bande de papier, posez le moule sur un plat.

6. Disposez les framboises sur le dessus du soufflé. Servez aussitôt, accompagné de la sauce à la confiture. On peut réaliser cette recette en petits soufflés individuels moulés dans des ramequins.