Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 4 darnes de colin,
- 2 carottes,
- 2 courgettes,
- 2 branches de céleri,
- 1 citron,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 150 g de crème liquide 8 %
- 2 jaunes d’œuf,
- 1 petit pot d’œufs de lump,
- 1 bouquet d’aneth,
- 12 petits blinis.

Préparation

Lavez les courgettes et le céleri, puis coupez-les en bâtonnets très fins. Epluchez les carottes et râpez-les finement. Déposez tous ces légumes dans le fond d’une cocotte ou d’une grande casserole à fond épais.

Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire 10 min. sans couvercle. Salez et poivrez.

Lavez l’aneth et mettez-en 3 brins dans la cocotte. Placez les darnes, sur les légumes puis couvrez, laissez cuire à feu moyen pendant 15 min environ.

Pendant ce temps, pressez le citron. Dans un saladier versez les jaunes d’œufs et incorporez peu à peu le jus de citron en fouettant vigoureusement à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez peu à peu la crème fraîche liquide sans cesser de remuer. Lorsque la cuisson est terminée retirez les darnes de colin. Réservez au chaud. Mettez la préparation à la crème dans la cocotte et remuez avec les légumes.

Faites faire un bouillon à cette préparation et versez aussitôt sur les darnes. Dressez sur le plat de service chaud ou sur chaque assiette chaude les darnes de colin.

Arrosez de la sauce légumes à la crème (retirez les brins d’aneth) puis décorez d’une cuillerée d’œufs de lump sur chaque darne. Présentez les médaillons de colin avec les petits blinis réchauffés.

Remarques

Pour le régime à points : 6 pts/pers.