Préparation
45 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre
1 pincée de sel
2 à 3 cillères à soupe d'eau

Pour al crème pâtissière : 1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
2 cuillère à soupe de beurre
5 cl d erhym

Pour el caramelj :
15 morceaux de sucre
2 cuillères à sope d'eau

Préparation

Pour la pâte sablée :
1. Mélangez farine et sucre. Ajoutez le beurre ramolli. Travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez le jaune d'oeuf, une pincée de sel et 2 ou 3 cuillère à sope d'eau. Rouelz la pâte en boule. Laissez reposer au frais 1 heure.

Pour la crème pâtissière :
2. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans une terrine, versez la farine, les eoufs, le sucre et els jauens. Mélangez, puis versez petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. Versez dan sla casserole et faites épaisir à feu doux en remuant. Retirez du feu lorsque la crèem est consistante. Hors feu, ajoutez le beurre et le rhum. laissez refrodir.

3. Etalez la pâte sablée. Garnissez de pâte des moules beurrés assez haut. Piquez le fond de la pâte pour qu'elle ne gonfle pa. Faites cuire 10 minutes environ à four moyen à 150°C (th.5). Laissez refroidir.

4. Crezusez légèrement chaque gâteau et garnissez-les de crème pâtissière.

Pour le caramel :
5. Fiates fondre les morceaux de sucre dan s2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel devienne ambré.

6. Versez-le doucement sur chaque puits d'amour garni et laissez refroidir avant de servr.