Préparation
15 minutes Cuisson
80 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour le bouillon :
les abattis de 2 volailles
1 oignon
1 bouquet garni
sel, poivre

Pour la soupe :
6 oignons
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
20 g de farine
8 tranches de pain
150 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

1.Préparez un bouillon en faisant cuire 1 heure, à feu doux, les abattis, l'oignon et le bouquet garni dans 1 litre d'eau salée et poivrée. Filtrez

2.Préchauffez le four à th.7-8.

3.Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites- les blondir très légèrement dan sle beurre et l'huile. Saupoudrez de farine et tournez vivement 3 minutes. Mouillez alors avec le bouillon chaud, mélangez bien, salez, poivrez et laissez bouillir une dizaine de minutes.

4.Pendant ce temps, passez les tranches de pain au four pour lees griller légèrement.

5.Disposez le pain dans le fond d'une soupière allant au four, ou répartissez-l dans quatre récipients creux individuels. Couvrez le fromage râpé et faites gratiner à four chaud (th.7-8) soue le gril. Versez la soupe et servez.