Préparation
30 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la charlotte :
24 biscuits à la cuillère
3/4 de verre d'eau
2 cillères à soupe d'eau-de-vie de framboises
400 g de framboises
sucre glace

Pour la crème aux amandes :
1/4 de litre de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
30 g de farine
50 g d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune

Préparation

1. Préparez d'abord la crème aux amandes : faites bouillir le lait avec la vanille. Laissez infuser 10 minutes.

2. Dans une terrine, mélangez le sucre, la farine, les amandes en poudre. Délayez avec els oeufs et ajoutez progressivement le lait chaud et vanillé.

3. Portez le tout à ébullition, en remuant constamment. Donnez 2 à 3 bouillons avant de retirer du feu. Laissez refroidir.

4. Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits légèremnt imbibés d'un mélange d'eau et d'alcool.

5. Placez au centre une première couche de crème, puis des framboises, puis quelques brisures de biscuits. Tassez et réservez au frais quelques heures.

6. Servez démoulé, entouré de framboises fraîches et nappé de sucre glace.