Préparation
50 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

30 biscuits à la cuillère
1/2 dl de crème de cassis + 2 cuillères à soupe
750 g de poires fondantes
250 g de cassis noir
1 verre d'eau
150 g de sucre
300 g de crème fraîche
50 g de sucr eglace
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Pelez les poires, coupez-les en 4. Retirez coeur et pépins. Faites un sirop léger avec l'eau et 50 g de sucre. Mettez-y les poires, laissez-les pocher jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres. Laissez refroidir dans le sirop.

2. Lavez et égrénez le cassis. Saupoudrez de sucre (100 g). Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de cassis. Mettez dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement. Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Diluer 1/2 dl de crème de cassis avec le double de son volume du sirop de cuisson des poires. Chemisez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère imbibmés de ce mélange. Réservez quelques biscuits pour couvri la surface.

4. Fouettez en chantilly la crème fraîche, le sucre glace, le sucre vanillé. Egouttez les poires, coupez-les en morceaux. Mélangz délicatmeent poires et crème fouettée. Remplissez la charlotte avec ce mélange. Recouvrezz avec les biscuits réservés.

5. Couvrez le moule avec une assiette. Placez au réfrigérateur 7 à 8 heures afin que l'ensemble soit très frais. Pour servir démoulez la charlotte au centre d'un plat. Disposez tout autour un cordon de grains de cassis ayant macéré dans le sucre et la liiqueur.