Préparation
30 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 verre d'eau environ

Pour la garniture :
4 filets de merlan
3 échalotes
4 poireaux
100 g de crèem fraîche
2 oeufs + 1 jaune
sel
poivre

Préparation

1. Préparez uen pâte brisée : mettez la farine dans lune terrine, faites un puis. Ajoutez le sel et el beurre coupé en très petits morceaux. Effritez du bout des doigts. Incorporez peu à peu l'eau. Amalgamez de façon à former uen boule et laissez reposer 30 minutes.

2. Mixez les filets de merlan crus.

3. Lavez et épluchez les poireaux. Emincez-les. Eplcuhez et hachez les échalotes.

4. Dans un pue de beurre, faites fondre les échalotes et ajoutez el poireaux. Laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le poisson, la crème, les 2 oeufs, le sel et le poivre. Mélangez avec soin.

5. Avec les 2/3 de la pâte brisée, tapissez le fond et le tour d'un plat allant au four, coupez la pâte au ras du plat. Versez le hachis de poisson et recouvrez du rest de pâte étalée. Soudez les bords avec un peu d'eau.

6. Découpez uen rondelle de pâte au miliue pour laisser échapper la vapeur. Dorez au jaune d'ouef. Faites cuire à four moyen à 210°C (th.7) pendant 30 minutes. Servez chaud sans démouler.