Croquettes d'ignames

Préparation
15 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

500 g d'igname
3 oignons
4 cuillerées à soupe d'huile
2 jauens d'oeufs
2 cuillerées à soupe de farine
ciboulette et persil hachés
sel, poivre

Préparation

1.Epluchez les ignames. Couepz -les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

2.Pendant ce templs pelez et hachez les oignons. Faites-les blondir à la pôele dans une cuillerée d'huile.

3.Egouttez les ignames et réduisez-les en purée au mixeur.

4.Mélangez les oignons à la purée d'ignames. Ajoutez les jaunes d'oeufss. Poivrez. Mélangez bien. Laisez refroidir.

5.Formez des croquettes rondes avec cette préparation. Roulez-les dans la farine et faites-les dorer à la poêle dans le reste de l'huile. Egouttez les boulettes sur du papier absorbant. Parsemez-les de ciboulette et persil hachs et servez.