Préparation
25 minutes Cuisson
127 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 jambon frais de 4 kg
18 clous de girogle
50 cl de jus d'ananas
200 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de moutarde
1/2 cuillerée à cafa de gingembre en poudre
12 tranches d'ananas
50 g de beurre
quelques cerises confites
sel

Préparation

1.Metez le jambon dan sun grand faitout rempli d'eau froide. Faites pocher, à petit feu, 2 heures à partir de l'ébullition.

2.Préchauffez le four à th.7. Egouttez le jambon et laissez-le refroidir.

3.Enlevez la couenne, en gardant 1 bon cetimètre de gras. Piquez le jambon de clus de girogle et saupoudrez 100 g de sucre. Faites cuire au four, sur la plaque, pendant 1 h 30, en arrosant avec du jus d'ananas.

4.Chauffez à petit feu le reste du jus d'ananas avec le reste du sucre. Ajoutez la moutarde, le gingembre et du sel. Mélangez bien et versez la moitié de cette préparation sur le jambon. Faites cuire au four (th8) encore 20 minutes, en arrosant le jambon toutes les 5 minutes avec le reste de la préparation.

5.Servez le jambon entouré des tranches d'ananas chauffées à la poêle dans le beurre. Décorez le plat de quelques cerises confites. Recueillez la sauce de cuisson et présentez-la en saucière.