Préparation
12 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 1 litre de moules
- 3 CS d’huile d’olive
- 2 gousse d'ail
- 1 échalote
- 150 g de riz rond
- du sel et du poivre
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan
- 5 brins de persil

Préparation

Nettoyez les moules, versez 1 CS d’huile dans 1 sauteuse et faites chauffer sur feu vif.

Mettez-y aussitôt les moules afin quelles souvent en secouant la sauteuse 5 min environ, égouttez les moules ôtez les coquilles réservez les moules au chaud.

Pelez l’ail et l’échalote, écrasez l’ail, émincez l’échalote, faite chauffer 1 CS d’huile dans la sauteuse cuire l’ail et l’échalote 5 min ajoutez le riz mélanger pour bien enrober, salez et poivrez.

Versez le vin blanc quand il est absorbé ajoutez 750 ml d’eau chaude, louche par louche, en laissant le riz absorbé le liquide à chaque fois en remuant, ajoutez le jus de cuisson des moules cuire encore pendant 10 min en remuant souvent

Ajoutez le reste de l’huile, le parmesan, les moules et le persil ciselé, mélangez délicatement rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Remarques

Pour le régime à points : 7 pts/pers.