Préparation
30 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

1 daurade de 800 g à 1 kg
10 citrons verts
2 oignons
2 gousses d'ail
3 carottes
3 tomates
1 concombre
ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préparation

1. Levez les filets de daurade (ou faites-le faire par votre poissonnier). Coupez le poisson en petites lamelles très fines (plus les morceaux de poisson sont petits, plus le temps de macération est court). Déposez-les dans un saladier avec l'ail et les oignons hachés très fi, du sel et le jus des citrons verts. Il faut que le poisson baigne entièrement dans le citron.

2. Remuez de temps en temps et laissez macérer uen vingtaine de mintues. Le poisson est prêt lorsqu'il prend une teinte blanche.

3. Epluchez et râpez les carottes. Lavez et coupez les tomates en très petits dés. Faites de même avec le concombre.

4. Dans un saladier, préparez uen sauce avec l'huile additionné de trois cuillères à sope de jus de macération. Salez très légèrmeent, poivrez. Ajoutez tous els légumes coupés et les 3/4 du poisson mariné, ainsi que la ciboulette hachée.

5. Remuez, goûtez, réctifiez l'assaisonnement. Présentez dans un plat la salade en couronne autour du reste de poisson mariné.