Préparation
30 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniure :
100 g de carottes
150 g de navets
150 g de haricots verts
30 g de farine
80 g de beurre
1/3 de litre de lait
100 de gruyère râpé
sel
poivre

Préparation

1. Faites un puits avec la farine. Mettez-y 100 g de beurre en parcelels, l'huile, un demi-verre d'eau et uen pincée de sel. Mélangez bien le tout, pétrissez avec les doigts. Puis formez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer.

2. Préparez les légumes et détaillez-les en petits morceaux. Mettez-le sà cuire à l'eau bouillante salée uen dizaine de minutes. Egoutez-les et passez-els à la poêle 2 à 3 minutes dans une noix de beurre.

3. Etalez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalabelemnt beurré. Tapissez el tout de papier d'aluminium poru éviter que les bords en s'affaissent et mettez à cuire 15 minutes à four chaud à 210°C (th.7).

4. Préparez uen béchamel en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole? Ajoutez 30 g de farine, laissez cuire quelques instants sur feu doix en remuant, puis verez el lait peu à peu. Salez, poivrez et laissez cuire doucement 5 minutes sans cesser de tourner. Enfin de cuisson incorporez la moitié du gruyère râpé, puis ôtez le récipient du feu.

5. Versez sur la pâte uen partie de la béchamel, puis les légumes et recouvrez du retant de la sauce. Parsemez du reste de gruyère râpé et mettez à gratiner à four chaud à 210°C (th.7) 10 minutes. Servez.