Préparation
40 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la garniture :
500 g de champignons de Paris
60 g de gruyère râpé
1/4 de litre de lait
40 g de beurre
20 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 jauen d'eouf
1 jus de citron
sel
poivre

Préparation

1. Préparez une pâte brisée et laissez-la reposer.

2. Pendant ce temps, débarrassez les champignons de leur pied tereux, lavez-les en le spassant rapidement à l'eau courange et mettez-les à sécher sur du papier absorbant. Puis détaillez-les en fines lamelles. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle et mettez les champignons à revenir quelques instant à feu vi, en remuant, puis ôtez du feu et arrosez d'un jus de citron; Salez et poivrez légèrement. Réservez.

3. Etalez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule à tarte, piquez el fond en plusiers endroits à la fourchette, recouvrez la pâte de papier aluminium et mettez à cuire 15 minutes à 180°C ( th.6).

4. fFaites fondre 40 g de beurre dans uen casserole, versez uen cuillère de farine en pluie, et faites cuires quelques instant sur feu doux en remuant doucement. Versez alros le lait froid, salez, poivrez, et laissez cuire doucement 5 minutes sans cesser de tourner.

5. Incorporez la crème fraîche, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis hors feu, incorporez le jaune d'eouf battu et le gruyère râpé. Ajoutez les champignons à cette préparation et mélangez soigneusement le tout. Versez cette garniture sur la pâte précuite, mettez à four moyen à 150°C (th.5) 10 à 15 minutes. Servez chaud ou tiède.