Préparation
45 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 poivron
2 aubergines
2 courgettes
2 tomates
2 gousses d'ail
thym
laurier
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

1. Préparez uen pâte brisée. Laissez-la reposer.

2.Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons et détaillez-les en fines rondelles. Lavez un beau poivron, éliminez la queue et les pépins et coupez-le en lanières.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et jetez-y tous ces légumes à blondir.

4. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, éplcuchez-lees et concassez-les grossièrement.

5. Quand les légumes commencent à prendre couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîche, les gousses d'ail pilées et aromatisez d'un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert.

6. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un grand moule à tarte. Recouvrez la pâte de papier d'aluminium, bords compris, et mettez à précuire à four moyen 20 minutes à 180°C (th.6).

7. Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop-plein de liquide s'il y a lieu et garnissez la pâte précuite. Remettez à four moyen une quinzaine de minutes. Servez tiède ou froid.