Préparation
40 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
220 g de farine
110 g de beurre
1 oeuf
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 kg d'aubergines
150 g de fromage blanc
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préparation

1. Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, un oeuf, le beurre. Ajoutez uen pincée de sel et travaillez la pâte en mouillant avec un peu d'eau pour faciliter l'opération. Laissez reposer 1 heure.

2. Pelez les aubergines et mettez-les à cuire coupées en rondelles à la cocotte, dans l'huile chaude. Salez, poivrez et laissez cuire un quarantaine de minutes, récipient découvert.

3. Ecrasez dans une terrine le fromage blanc, ajoutez l'oeuf restant battu en lomelette, salez légèrement, poivrez et travaillez bien cette préparation.

4. Quand les aubergines sont cuites, laissez-ls tiédir, puis ajoutez-les à la préparation au fromage. Remuez soigneusement le tout.

5. Etalez la pâte au rouleau et tapissez-en un poule à tarte. Piquez le fond à la fourchette en divers endroits, recouvrez le fond et les bords de papier d'aluminium et mettez à précuire à four modéré à 180°C (th.6) 15 minutes.

6. Passé ce temps, garnissez la pâte de la préparation et mettez à cuire à four chaud à 210°C (th.7) 15 à 20 minutes. Servez chaud ou tiède.