Préparation
20 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 bloc de pâte feuilletée surgelée
200 gde girolles
80 g de beurre
30 g de farine
2 verres de lait
100 g de gruy-re râpé
sel
poivre

Préparation

1. Laissez le bloc de pâte feuilletée dégeler à température ambiante.

2. Débarrassez les girolles de leur pied terreux, passez-les à l'eau et séchez-les sur du papier absorbant, puis détaillez-les en lamelles. Faites fondre une belle noix de buerre dans une poêle et jetez-y les champignons. Laissez-les dorer quelques minutes en les remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

3. Faites fondre 50 g de beurre. Faites cuire quelques instants sur feu doux en remuant, puis versez le liat peu à peu. Salez, poivrez; laissez cuire 5 minutes sans cesser de tourner. Ajoutez la moitié du gruyère râpé et laissez encore 3 à 4 minutes lsur le feu. Hors feu, incroporez les girolles à la sauce.

4. Etalez la pâte au rouleau, sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Découpez des ronds de pâte un peu plus grands que le diamètre des moules. Tapissez les moules de pâte, après les avoir préalablement beurrés. Garnissez la pâte de papier d'aluminium afin d'éviter la déformation en cours de cuisson. Mettez 10 minutes à four moyen à 180°C (th.6).

5. Garnissez les tartelettes de la préparation aux girolles, parsemez du restant de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud une dizaine de minutes. Démoulez les tartelettes sur un plat de service et servez immédiatement. Vous pouvez parfumer la garniture des tartelettes en ajoutant une cuillère à soupe de cognac dans la sauce.