Préparation
60 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Pourla crème au citron :
150 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
25 g de farine
1/2 litre de lait
2 citrons

Pour la garniture :
1/2 pot environ de confiture de framboises
3 blancs d'oeufs
60 g de sucre glace

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure et uen pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et effritez-le du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez pour former une boule homogène.

2. Etalez cette pâte au rouleau sur une planche farinée. Foncez un moule en porcelaine.

3. Préparez la crème : mélangez le sucre et les trois jauens d'oeufs. Ajoutez la farine et peu à peu, le lait chaud. Mettez dans uen casserole et chauffez sur feu doux en remuant sans arrêt.

4. Retirez du feu au bout de 2 ou 3 minutes d'ébullition et laissez refroidir complètement. Dans la crème refrodie, ajoutez le zeste râpé des citrons et leur jus.

5. Sur le fond de pâte à tarte cru, étalez une bonne couche de confiture de framboises. Recouvrez avec la crème au citron. Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C (th.6).

6. Pendant ce temps, battez els trois blancs d'oeufs en neige et ajoutez-leur le sucre glace.

7. Sortez la tourte du four et étalez cette meringue sur la crèem au citron. Continuez la cuisson pendant 30 minutes. Servez froid.