Préparation
30 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 pâte feuilletée étalée ronde de 300 g
1 kg de pommes fermes et acidulées (type clochard ou reine des reinettes)
1 oeuf
60 g de beurre demi-sel
80 g de sucre roux en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade râpée
2 tours de moulin à poivre

Préparation

1. Chemisez de pâte feuilletée un moule à tarte.

2. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Etalez le blanc sur le fond de pâte. Pincez les bords et dorez-les au jaune d'oeuf.

3. Epluchez les pommes, coupez-les quartiers en 2, si el spommes sont grosses.

4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Lorsqu'il devient blond clair, mettez les morceaux de pomme. Laissez prendre couleur d'un côté (environ 5 minutes), puis retournez pour dorer l'autre tranche, sans réduire les pommes en compote. Laissez refroidir complètement.

5. Rangez régulièrement ces morceaux de pommes dorés sur la pâte.

6. Faites cuire à four chaud à 210°C (th.7). Au bout de 15 minutes de cuisson, retirez du four et saupoudrez de sucre roux mélangé aux épices; Remettez au four 10 à 15 minutes. Servez tiède.