Préparation
60 minutes Cuisson
60 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 à 2 cuillères à soupe de lait

Pour la crème :
3 jauens d'oeufs
100 g de sucre
100 g d'amandes râpées
60 g de beurre

Pour la garniture et le sirop :
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
3 blancs d'oeufs
75 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 orange
1/2 citron
75 g de sucre en morceaux
6 mandarines

Préparation

1.Préparez la pâte à tarte : du bout des doigts, effritez le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ajoutez le sel et le sucre. Liez le tout avec le jaune d'oeuf, et, si cela est nécessaire ajoutez un peu de lait. La pâte obtenue est souple, mais non collante.

2. Laissez-la reposer 1 heure au frais puis, étalez-la et foncez un moule à manqué. Mettez la pâte étalée dans le moule pendant 1 heure au réfrigérateur avant d'y verser le reste de la préparation.

3. Préparez une crème aux amandes : travaillez les jauens d'oeufs avec el sucre. Ajoutez les amandes et el beurre fondu.

4. Dans le fond de pâte déjà préparé, étalez la confiture d'abricots (3 ou 4 cuillères à soupe). Versez la crème aux amandes. Faites cuire à four moyen epndant 45 minutes environ à 180°C (th.6).

5. Un peu avant la fin de ette cuisson, battez en neige les blancs d'oeufs. Ajoutez le sucre glace et ls amandes râpées. Etalez ce mélange sur el gâteau cuit et remettez au four pour 15 minutes environ. Laissez refrodir.

6. Disposezles quartiers de mandarine sur le gâeau. Faites chauffer le sucre dilué dans le jus d'orang et de citron. Laissez concentrer ce sirop à petite ébullition pendant quelques minutes, puis nappez les mandarines.