Préparation
45 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pourla pâte bourgeoise :
250 g de farine
10 g de levure de boulanger
1/2 dl c'eau
1 oeuf
1 cuillère à café de sucre en poudre
100 g de beurre
1 pincée de sel
un peu de lait

Gartinure :
700 g de cerises
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préparez la pâte : tamisez la farine sur une planche et faites un puits. Mettez au centre la levure délayée dans très peu d'eau tiède. Avec ce liquide et environ 1/4 de la farine, formez uen pâte molle (levain).

2. Recouvrez avec le reste de farine et laissez lever jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume, faisant craqueler la farine.

3. Ajoutez alors en pétrissant les autres ingrédients : la pâte doit être lisse et un peu ferme. Mettez en boule, couvrez d'un linge et laissez lever.

4. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-al au rouleau (après l'avoir pétrie pour la faire retomber) sur 0,5 cm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte.

5. Préparez la garniture : lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mélangez-les avec le sucre, la farine et la cannelle. Rangez les fruits bien serrés, sur la pa^te et laissez lever 20 minutes.

6. Faites cuire à four chaud pendant 35 minutes à 240°C (th.8).