Préparation
20 minutes Cuisson
110 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

800 g de viande de boeuf (culotte ou macreuse) bardée et piquée de lardons par votre boucher
50 g de beurre
8 échalotes pelées
200 g de couennes de lard
2 verres de vin rouge
1 bouquet garni
sel, poivre

Préparation

1.Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-les les échalotes pelées à revenir. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les.

2.Dans la même cocotte, faites revenir la viande à feu vif en la retournant sur toutes ses faces.

3.Lorsqu'elle est bien dorée, ajoutez les couennes, remettezles échalotes et versez le vin rouge. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 30.

4.Sortez la viande, découpez-la en tranches que vous disposerez sur le plat de service. Accompagnez de la sauce de cuisson en saucière.