Préparation
40 minutes Cuisson
8 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 aubergines (environ 500 g)
2 courgettes (environ 400 g)
2 tomates moyennes
1 gros bouquet de basilic (environ 50 g)
6 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan
20 cl d'huile d'olive
poivre blanc du moulin

Préparation

1. Préparez le pesto : lavez, séchez le basilic. Détachez-en les feuilles et coupez-les grossièrement. Pelez les gousses d'ail. Coupez le parmesan en petits dés.

2. Mixez ensemble les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan et les pignons de pin, tout en versant l'huile d'olive progressivement. Faites fonctionner l'appareil juqu'à obtention d'une sauce bien onctueuse et épaisse. Poivrez.

3. Lavez et retirez le pédoncule des aubergines, des courgettes et des tomates, puis coupez-les en dés; Préparez 4 carré d'aluminium ménager de 30 cm de côté. Déposez sur chaque carré un quart des légumes et 1 cuillère à soupe de pesto.

4. Fermez les papillotes hermétiquement, puis faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Servez directement dans les papillotes.