Préparation
15 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 côtes jumelles ou "muttonchop" (de 200 g cacune)
2 aubergines longues
2 ou 3 branches de menthe fraîche
4 gousses d'ail
150 g de yaourt au lait entier
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuilllères à café de graines d'anis
1 pincée de cannelle en poudre
sel
poivre noir du moulin

Préparation

1. Salez le yaourt et entreposez-le au réfrigérateur

2. Pelez, hachez les gouses d'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y à peine blondir l'ail. Ajoutez les graines d'anis, la cannelle, le cumin et le poivre. Faire revenir tout 30 secondes. Retirez la poêle d feu

3. Lavez et, épongez la menthe. Détachez-en les petites feuilles, hachez-les finement et mêlez-les au contenu de la poêle.

4. Lavez, essuyez les aubergines et ôtez-en le sextrémités. Coupez-les en 2. Piquez leur chair en plusieurs endroits avec une fourchette avant de la badigeonner de marinade. Reconstituez els augergines et enveloppez-les dans de l'aluminium ménager.

5. Faites des entailles dans le bord gras des côtelette. Enduisez-les avec le reste de la marinade. Enpilez les côtelettes 2 par 2 dans un plat creux, couvrez-les et laissez-les mariner 2 heures.

6. Essuyez les côtelettes pour éliminer la marinade, puis posez-les directement sur le gril avec les aubergines. Faites cuire les côtelettes 5 à 7 minutes de chaque côté, en ayant soin de les badigeonner de marinade après quelques minutes de cuisson. Faites cuire les aubergines 20 à 25 minutes.

7. Sortez les aubergines de leurs papillotes; Déposez sur chaque moitié d'aubergine une cuillère de yaourt. Servez-les en en accompagnement des côtelettes.