Préparation
30 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 750 g de poulet dans le filet (15)
– 36 tr de bacon (12)
– 18 pruneaux dénoyautés (6)
– Sel de Guérande & Poivre du moulin
– 2 cc d’épices Raz-el-Hanout
– 1 feuille de film alimentaire environ 40 x 40 cm.

Préparation

Faire gonfler les pruneaux dans un peu d’eau tiède et mettre un couvercle, réserver. Couper deux grands rectangles de papier film, les poser à cheval bien à plat sur le plan de travail.

Disposer ça et là des fines tranches de cornichons et 1 ou 2 feuilles de laurier.

Étaler dessus les tranches de bacon (une rangée de 5 puis une rangée de 4 se chevauchant légèrement puis, recouvrir avec les aiguillettes de volaille, assaisonner de sel de Guérande et de poivre du moulin. Répartir l’épice dans une passoire dessus.

Egoutter les pruneaux et poser 1 rangée de pruneaux au 1/3 de la surface. Rouler en serrant bien sur une planche à découper, en s'aidant du papier film, pour former un boudin de 5 cm de diamètre.

Fermer hermétiquement avec le film et en plus utiliser un raphia pour ficeler à 3 endroits le boudin. Cuire à la vapeur pendant 45 min dans un cuit-vapeur électrique.

Retirer le film, égoutter, découper avec un couteau électrique en fines tranches.

Servir à l’assiette avec des tomates cerise, des tranches de concombre, des bouquets de chou-fleur.

Remarques

Pour le régime à points :

¤ Si 1 tr/pers. : 3,25 pts
¤ Si 2 tr/pers. : 6,5 pts.