Préparation
15 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 4 médaillons de veau, de 100 g pièce (8)
- 1 cs de Fond pour Rôtis MAGGI (1,5) + 1 cc (0,5)
- 3 poireaux (0)
- 4 cc de moutarde (0)
- 1 cs de persil ciselé (0)
- 1 cs bombée de chapelure fine (1) - 100 ml d'eau (0)
– 4 cs de crème liquide allégée à 4 % (2)
- 3 cc d'huile (3).

Préparation

Retirez les extrémités des poireaux, émincez-les finement et lavez-les.
Si vos médaillons de veau font plus de 2 cm d'épaisseur, ce qui est souvent le cas, coupez-les en deux dans l'épaisseur afin de permettre une cuisson à cœur.
Badigeonnez chaque face des médaillons de moutarde puis panez-les dans la chapelure mélangée à la cuillerée à soupe de fond pour rôtis.
Dans une grande poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile bien chaude, faites cuire la moitié des médaillons à feu moyen 2 à 3 min sur chaque face. Ils doivent être bien dorés. Nettoyez la poêle avec un essuie-tout et recommencez avec le reste des médaillons et 1 cc d'huile. Laissez au chaud sur feu très doux.
Pendant ce temps avec l'huile restante, faites revenir les poireaux 2 à 3 minutes. Ajoutez l'eau, le persil et la cuillerée à café de fond pour rôtis et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème allégée et mélangez.
Servez un peu de fondue de poireaux avec 1 ou 2 médaillons (selon si vous les avez ou non coupés).

Remarques

Pour le régime à points : 3 pts/pers.