Préparation
25 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 côtes de gogot d'agneau (de 225 g chacune)
2 gousses d'ail
1 petite branche de romarin frais (ou 2 cuillères à café de romarin séché)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
8 baies de genièvre
2 pincées de poivre concassé

Préparation

1. Lavez, séchez le remarin, ôtez-en les petites feuilles. Pelez les gousses d'ail. Pilez les baies de genièvre dans un mortier. Ajoutez le romarin, l'ail et le poivre, et continuez à les écraser en versant l'huile progressivement. Ajoutez la moutarde à la fin.

2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles dans le bard gras de la viande pour empêcher celle-ci de se déformer à la cuisson. Enduisez les côtes de gigot avec la pâte au genièvre.

3. Empilez les côtes de gigot dans un plat, couvrez-les et laissez-ls reposer 6 heures au réfrigérateur.

4. Mettez les côtes de gigot dans la lèchefrite et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté, pour que l'intérieur reste rossé. Si vous préférez la viande bien cuite, faites-les cuire 7 à 8 minutes sur chaque face. Servez avec des pleurotes à la sauge ou des papillotes de légumes.