Préparation
20 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 anguille d'environ 1 kg vidée et dépouillée
100 g de lard maigre fumé, coupé en fines trnaches
250 g d'oignons
1 branche de sauge fraîche
1 pincée de noix muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de graines d'anis
3 cuillères à soupe d'huile
poivre noir du moulin

Préparation

1. Rincez l'aiguille sous l'eau froide, épongez-la et coupez-la en bouchées. Coupez les tranches de lard en 2 transversalement. Enveloppez chaque bouchée d'anguille dans un morceau de lard.

2. Pelez les oignons, coupez-les en 4. Lavez la sauge, séchez-la et détachez-en les feuilles. Enfilez sur les brochettes légèrement huilées en les alternant, une bouchée d'aiguille, un quartier d'oignon, une feuille de sauge.

3. Mettez les brochttes dans la lècheffrite en aluminium.

4. Mélangz l'huile avec la noix muscade, les graines d'anis et du poivre. Faites griller les brochettes 12 à 15 minutes, en les tournant souvent et en les badigeonnant d'huile.