Préparation
30 minutes Cuisson
12 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 truites vidées (de 300 g chacune)
8 fines tranches de lard maigre fumé (ou du bacon danois)
2 ou 3 branches de thym
4 brins de sauge fraîche
1 branche de romarin frais
2 citrons non traités
8 gousses d'ail
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre noir du moulin

Préparation

1.Lavez soigneusement les truites sous l'eau courante froide, puis épongez-les avec du papier absorbant. Poivrez les truites à l'intérieur et à l'extérieur. Epluchez et émincez les gousses d'ail; Badigeonnez l'intérieur des poissons avec l'huile d'olive et garnissez-le d'ail.

2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez quelques incisions sur la peau des truites, des 2 côtés, mais sans entamer la chair. Enveloppez chaque truite dans des tranches de lard.

3. Mettez les truites dans les grils à pousson. Lavez le thym, la sauge et le romarin, séchez-les et, éventuellement, coupez-les finement.. Lavez le citron à l'eau chaude et essuyez-le, puis coupez-le en rondelles. Répartissez les herbes et les rondelles de citron sur les truites.

4. Fermez les grils à poisson et faites cuire les truites de 10 à 12 minutes. Servez en même temps du pain réchauffé au barbecue.

Remarques

Les herbes de Provence supportent la forte chaleur du barbecue. Si vous utilisez des herbes plus tendres (estragon, aneth ou persil) enveloppez les truites d'aluminium ménanger. Dans ce cas, renoncez à l'emploi du lard.