Préparation
15 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de morilles fraîches
2 échalotes
60 g de beurre
8 oeufs
30 cl de crème fraîche
Champignons
sel, poivre

Préparation

1.Nettoyez soigneusement les morilles à plusieurs eaux pour retirer les impuretés qui se logent dans les cavités du chapeau.

2.Mettez-les dans une sauteuse à feu vif et remuez-les pour leur faire rendre leur eau. Egouttez-les bien..

3.Pelez et émincez finement les échalotes.

4.Faites chauffer le beurre dans une grande pêle. Mettez-y à revenir les échalotes et les morilles. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuez deux ou trois fois en cours de cuisson.

5.Battez les eoufs avec la crème. Salez, poivrez. Versez dans la poêle sur la fondue de morilles et d'échalotes, et faites prendre les eofus en omelete en les mélangeant avec les champignons à l'aide à l'aide d'une palette. Servez sans attendre.