Préparation
20 minutes Cuisson
35 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 200 g chocolat noir à 52% (25)
- 200 g de beurre 41% (20)
- 200 g de poudre d'amandes (30)
– 3 cc d’édulcorant liquide + 40 g de sucre (3,5)
- 4 jaunes + 4 blancs d’œufs (8)
- Cacao ou sucre glace tamisé pour décorer.

Préparation

Préchauffez le four à 170° (Th 5/6). Faites fondre le chocolat dans une cuillère d'eau, à feu doux. Ajoutez le beurre, tournez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez la poudre d'amandes et l’édulcorant liquide. Ôtez du feu. Ajoutez les jaunes 1 à 1. Fouettez les blancs avec 1 pincée de sel en neige très ferme, versez les 40 g de sucre en pluie, fouettez encore 1 min et incorporez à la pâte en tournant de bas en haut. Versez dans un moule à manqué anti-adhésif de 21 cm.
Enfournez env. 35 min : 1 aiguille enfoncée à cœur doit ressortir sèche. Laissez tiédir 15 min env. avant de démouler. Poudrez la surface avec le cacao à travers une petite passoire.

Remarques

Pour le régime à points : 7 pts/pers.

C'est un gâteau parfait pour les allergiques au gluten ! Je le sers avec une crème Custard.