Préparation
60 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 morceaux de filets d'empereur d'environ 180 g chacun
8 feuilles de bananier
le jus d'1 citron vert
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
10 cl de lait de coco
2 cuillère à soupe de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de purée de piment
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel du moulin

Préparation

1.Mélangez dans un plat creux le lait de coco, le jus de citron, le vinaigre, la noix de coco râpée, le sucre, la purée de piment, la coriandre et le cumin. Rincez les filets d'empereur et séchez-les dans du papier absorbant. Mettez-les dans le mélange et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffez le vour à 180°C (th.6). Découpez 4 carrés d'environ 30 cm de côté. Etalez-les sur le plan de travail et badigeonnez le centre de chacun à l'aide d'un pinceau alimentaire imprégné d'huile. Posez-y 1 filet d'empereur et arrosez-le de marinade. Salez lgèrmeent, puis ratabbez deux côtés opposés de la feuille et formez des petits paquets en repliant les 2 autres côtés. Ficelez-les avec du raphia ou fixez-les avec des piques de bois.

3. Placez-les sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire environ 15 à 20 minutes. Servez immédiatement.