Préparation
15 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

8 à 12 belles sardines selon la taille (environ 800 g au total)
200 g de fromage de chèvre frais
50 g d'olives noires
4 cuillèrs à soupe d'huile d'olive
50 g de pignons
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Demanez au poissonnier d'écailler les sardines et de les vider. Retirez la tête et l'arête centrale en laissant les deux filets attachés. Rincez-les rapidement et séchez-les dans du papier absorbant.

2. Broyez grossièrement les pignons au robot électrique. Dénoyautez les olives et hachez-les très finement.

3. Ecrasez le fromage à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les pignons hachés, les olives et l'origan, salez et poivrez, puis malaxez pour obtenir un mélange homogène. Etalez un peu de cette farce sur chaque sardine et refermez-la.

4. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Découpez autant de rectangles de papier sulfurisé que de sardines et étalez-les sur le plan de travail. Versez 1 cuillères à café d'huile au centre de chacun et posez-y 1 sardine. Arrosez-la de quelques gouttes d'huile, salez et poivrez légèrement. Fermez hermétiquement les papillotes en replaint les bords du papier sulfurisé.

5. Placez-les sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes. Servez immédiatement.

Remarques

Servez les tomates avec ces sardines, car elles accompagnent parfaitement le fromage et les olvies de la farce. Proposez-les confites oou poêlées ou, si vous disposez de peu de temps, simplement en salade.