Préparation
30 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 gésiers de canard confits
4 belles pommes à cuire
4 cuillères à soupe de Porto
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Pelez les pommes et coupez très légèrmeent la base pour qu'elles bisn tables. Creusez un cône au centre en retirant le coeur et les pépins. Ôtez les parties gélatineuses des gésiers de canard et coupez-les en lamelles.

2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail et beurrez largement le centre de chacun.Posez-y pomme et remplissez la cavité de lamelles de gésiers. Arrosez chaque pomme d'1 cuillère à soupe de Porto, salez et poivrez légèrmeent, puis répartissez le reste du beurre en noisettes. Remontez les bords du papier sulfuriséd pour former des aumônières et liez-les avec de la ficelle de cuisine.

3. Placez-les sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire environ 45 minutes. Servez immédiatement ou laisez tiédir légèrmeent.