Préparation
5 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

200 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de 4 épices
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
75 cl de vin rosé d'Afrique du Nord
4 petites poires fermes
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
5 cl d'eau fraîche
50 g de pistaches

Préparation

1. Portez à ébullition le sucre, le vin et les épices.

2. Pelez les poires en laissant les queues, retirez les trognons à l'aide d'un coueau économe et pochez-les dns le sirop ne vingtaine de minutes : elles doivent être cuites mais reser fermes.

3. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et versezl-a sur le chocolat cassé pour le faire fondre.

4. Ajoutez l'eau fraîche, mélangez et réservez.

5. Tapissez le fond de l'assiette de sauce chocolat, déposez une poire dessus.

6. Dcorez de pistaches grossièrmeent concassées.