Préparation
15 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

3 oeufs
150 g de beurrre
125 g de sucre en poudre
50 g de pistaches décortiquées et non salées
125 g de farine + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à sope d'eau de rose

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une petites casserole sur un feu très doux. Prélevez un peu de ce beurre avec un pinceau pour enduire les moules. Poudrez-les avec un peu de farine. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

2. Tamisez ensemble 125 g de farine et la levure. Réduisez les pistaches en fine poudre dans un mixeur. Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre de pistache, l'eau de rose et le mélange farine et levure. Mélangez pour obteir uen préparation homogène.

3. Répartissez dans les moules, sans les remplir puisqu'à la cuisson la pâte va gonfler. Comptez une bonne dizaine de minutes de cuisson : les madeleines doivent être bien dorées sur les bords et blondes au centre. Démoulez-les sur une grille pour les laissez refroidir. Netoyez les moules à l'eau chaude puis recommencez l'opération pour utiliser toute la pâte.

Remarques

Les mouls à madeleines sont vendus en plaques de douze. Les classiques sont en métal revêtu d'un antiadhésif, mais il existe des modèles souples en silicone, plus pratiques pour démouler snas soucis.