Préparation
30 minutes Cuisson
127 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 potiron de 6 kg
1 pintade de 1,5 kg envrion (préparée par votre boucher)
1 oignon
300 g de marrons cuits à l'étouffée
200 g de beurre
300 g de fonc blanc
sel poivre du moulin

Préparation

1. A l'aide d'un couteau, coupez en biais le desus du potiron afin que la pintade puisse rentrer à l'intérieur.

2. Evidez-le de ses pépins et filaments.

3. Emincez l'oignon,faites-le cuire dns un peu de beurre et, à l'intérieur du potiron, mélangez l'oignon et les marrons.

4. Assaisonnez la pintade avec sel, poivre et fond, recouvrez-la de beurre pusi posez-la à l'intérieur du potiron.

5. Protégez les parois exérieures du potiron avec du papier aluminium. Enfournez le tout dans un four froid.

6. Augmentez tous els quarts d'hure la température du four jsuqu'au thermostat 5. Faire cuire pendant 2 h 30 en arrosant de temps en temps.

Dressage :
7. Sur uen assiette, disposez un morceau de pintade et un moceau de potrion.

8. Versez un peu de jsu de cuisson sur la pintade.

Remarques

Réalisez avec le restant de pitiron, un gratin ou une purée. On peut aussi servir du riz en accompagnement.