Préparation
20 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

50 g de petits pois frais ou surgelés
1 laitue
12 radis
2 oeufs
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de ictron
1 boîte de filet d'anchois
125 g de jambon cuit
20 olives vertes et noires
se, poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1.Ecossez les lpetits pois, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, égoutez-les, metez-les au fond d'un saladier et laissez-les refroidir.

2.Lavez la laitue, esorez-la, coupez-la en six dans le sens de la hauteur.

3.Nettoyez les radis

4.Faites cuire les oeufs une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez- les. Ecalez-les, coupez-les en deux, retirez les jaunes et écrasez-les (les blancs ne sont pas utilisés dans cette recete).

5.Mélangez l'huile, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol.

6.Mettez dans le saladier, autour des petits pois, les morceaux de laitue. Disposez sur les petits pois les anchois, les radis et le jambon détaillé en lanières ; versez sur le tout le bol d'assaisonnement, décorez avec les olives.