Préparation
40 minutes Cuisson
7 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour le biscuit :
4 eoufs
110 g de sucre semoule
110 g de farine
1 pincée de sel fin

Pour la crème : 300 g de crème de marron
350 g de crème liuqide
3 feuilles de gélatine

Pour le sirop vanille :
100 g de sucre semoule
300 g d'eau
1 gousse de vanille

Préparation

Pour le biscuit :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Séparez les jauens des blancs.

3. Montez les blancs au batteur en y ajoutant uen pincée de sel fin puis le sucre semouel en quatre fois, de façon à obtenir des blancs bien fermes.

4. Ajoutez les jaunes préalablement battus à la fourchette dans les balncs montés, puis incorporez la farine tamisée en trois foi.

5. Mélangez délicatment à la spatule.

6. Etalez la pâte à biscuit sur une feuille de papier cuisson beurré et faites cuire 7 minutes à 200°C (tthermostat 6-7).

Pour la crème de marrons :
7. Montez 350 g de crème fouettée.

8. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites dissoudre la gélatine avec un peu de crème fouettée en la chauffant dans uen casserole sans la faire bouillir.

9. Incorporez-là à la crème de marrons.

10. Mélangez le tout en ajoutant la crème fouettée.

Pour le sirop de vanille :
11. Faites bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille.

12. Napez le biscuit de sirop.

13. Etalez régulièrmeent la crème de marrons sur le biscuit imbibé puis roulez-le délicatement.

14. Gardez un peu de crème pour masquer la bûche.

15. Disposez-la sur sur une plaque et laissez reposer trois heures au réfrigérateur.

Pour la finition :
16. Habillez la bûche en la lissant régulièrement avec de la crème de marrons.

17. Vous pouvez ajoute de la brisure de meringue sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.