Préparation
20 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 magrets
1 chou romanseco
4 carottes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
40 g de beurre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Eliminez les feuilles du tour du chou, couez le trognon. Séparez le chou en bouquets, rincez-les à l'eau vinaigrée, égouttez-les. Pelez les carottes, coupe-les en bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

2. Dans uen cocotte, faites chauffer le beure et lhuile d'olive, puis blondir l'oignon et l'ail. Ajoutez les carottes, le romarin, salez et poivrez, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les bouquets de chou et laissez cuire une disaine de minutes. Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau bien aïguisé, faites de fines entailles sur la peau des magrets.

3. Posez les magrets sur une poêle, la peau contre le fond, laissez fondre la graisse à feu doux. Jetez-la dan sl'évier au fur et à mesure qu'elle s'écoule. Quand la peau des magrets est fine et dorée, retirez-les de la poêle, essuyez-les puis faites dorer l'autre face 2 minutes sur un fue très vif. Laisez reposer les magrets pendant 2 minutes entre deux assiette avant de les déguster avec le chou.