Préparation
40 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

8 oeufs
20 cl de crème liquide
200 g de girolles
4 tranches de jambon Jabugo
50 g de beurre
24 feuilles de roquette
sel fin
poivre du moulin
sel de Guérande
poivre noir mignonnette

Préparation

1. Triez et lavez les girolles. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec une noisete de beurre, du sel et du poivre. Réservez.

2. Beurrez, à l'aide d'un pinceau, les ramequins.

3. Allumez le four à 150°C.

4. Cassez les oeufs dans les ramequins, assaisonnez et faites cuire 8 à 10 minutes au bain-marie dans le four.

5. Triez et lavez la roquette.

6. Coupez les tranches de jambon en deux.

7. Faites suater les girolles au beurre noisette. Ajoutez la crème liquide et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soi nappante.

8. Rectifiez l'assaisonnement.

9. Une fois les oeufs cuits, ajouter les girolels à la crème.

10. Disposez els tranches de jambon et les feuilles de roquete dessus et servez accompagné de pain grillé.