Préparation
127 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

20 anchois frais
1 branchette de thym
2 feuilles de laurier
3 carottes
30 cl de vinaigre
1 cuillerée à soupe de poivre en grains
quelques graines de genièvre
2 gousses d'ail
5 échalotes

Préparation

1.Et^étez et videz les anchois. Lavez-les très délicatement sous un filet d'eau froide car leur chair est très fragile et épongez-les soigneusement.

2.Nettoyez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et émincez les échalotes et l'aid.

3.Dans une terrine, disposez les anchois en couches, en alternant avec les carottes, les échalotes et l'ail. Ajoutezle thym, le laurier, les graines de genièvre et le poivre.

4.Couvrez le tout de vinaigre. Laissez mariner les anchois pendant 12 heures au moins, servez-les avec des rondelles de citron et du pain de campagne.

Remarques

Ainsi préparés les anchois se conservent 7 à 8 jours dans le réfrigérateur.