Préparation
60 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

6 blancs d'oeuf
9 jauens d'oeufs
110 g de sucre semoule
1 litre de lait
250 g de pralines roses
100 g de fraises des bois

Préparation

1. Crème de praline : Concassez els pralines roses. Faites bouililr le lai avec 150 g de pralines roses, puis passez au chinois.

2. Dans une jatte, blanchissez les jauens d'oeufs avec 50 g de sucre semoule. Versez le lait tiédi sur ce mélange et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation nappe la spature, comme uen crèem anglaise.

3. Laissez refroidir

4. Meringues : Montez les blancs en neige en incorporant peu à peu les 70 g restant de sucre semoule.

5. Aoutez délicatement 70 g de pralines concassées.

6. Beurrez et sucrez des moules à soufflé en porcelaine. Rmplissez-les avec la préparation et lissez à l'aide d'une spatule.

7. Posez les ramequins dans un plat rempli d'eau et enournez le tout à 100° C (th.3-4) pendant 30 minutes
Présentation : Déposez dans une ssiette un peu de crème pralinée, puis disposez une meringue refroidie au milieu.

8. Pour décorer, parsemez de brisures de pralines roses et de fraises des bois.