Préparation
30 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 oignon
2 courgettes
1 aubergine
1 petit bulbe de fenouil
1 poivron rouge
6 petites tomates grappe
1 branche de thym
1 gousse d'ail
1 cl d'huile d'olive
Sel fin
Poivre de moulin
Gros sel

Préparation

1. Epluchez l'oignon et détaillez-le en petits dés. Lavez les courgettes, l'aubergine et le poiron, et découpez-les de même sans les éplucher.

2. Ôtez la base et les tiges dures du fenouil et coupez également le bulbe en dés.

3. Ebouillantez les tomates, pelez-les, ôtez les pépins et coupez la pulppe en dés.

4. Faites fondre la brunoise d'oignon avec la gousse d'ail épluché, dan sune cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 minutes à feu doux, puis réservez.

5. Faites fondre, tour à tour, les dés de fenouil, de poivron, de courgettes, d'aubergine et de tomates, en ajoutant à chaque fois de l'huile d'olive.

6. Dans une sauteuse, mélangez les brunoises d'oignon, de fenouil, de poivron, de courgettes et d'aubergine, salez au gros sel, poivrez, émiettez le thym.

7. Couvrez, laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les tomates 5 minutes avant la fin de la cuisson.